中國的宴席文化，歷經(jīng)千年盛行不衰。作為一種文化的傳承，隨著社會(huì)文明的發(fā)展，宴席也逐漸的開始與其他文化進(jìn)行交融和創(chuàng)新。2019年4月，中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者品牌竹葉青攜手成都亦派文化，邀請(qǐng)到中國明星主廚余勇浪，共同策劃和設(shè)計(jì)了融貫東西方文化的——竹葉青春茶宴，受到美食界、藝術(shù)界、傳媒界等各行業(yè)精英的一致好評(píng)，被稱為“最美茶宴”。
中國傳統(tǒng)茶文化碰撞西式料理，明星主廚LANCE歷時(shí)半年突破創(chuàng)新
主廚余勇浪(Lance Yu)曾連續(xù)三屆擔(dān)任CCTV-2《廚王爭霸》中國隊(duì)主廚，《十二道鋒味》一城一味評(píng)委，法國國際美食會(huì)董事，法國埃科菲國際名廚終身會(huì)員，也被稱為中國明星主廚，受邀參加2018年法國戛納電影節(jié)紅毯嘉賓.、參與《奔跑吧兄弟》等諸多知名綜藝節(jié)目的錄制。精通中法料理的他，雖然曾經(jīng)也收到過美國紐約《食神手冊(cè)》等眾多不同類型的命題作文，但是此次竹葉青提出的「以茶入餐、以茶入味」，將竹葉青獨(dú)有的嫩栗香融入西式料理，以獨(dú)特的烹飪技法，展現(xiàn)中國茶文化的悠久魅力，卻讓他倍感壓力。一方面，竹葉青屬于綠茶，以它入餐，如何保證它特有的嫩栗香能夠在料理中品嘗出來，本就是一件難事。另外，中國的茶宴歷史雖然悠久，但是從來沒有入法餐的先例，毫無根據(jù)可尋，只得自己琢磨與創(chuàng)造。余勇浪請(qǐng)教了許多茶學(xué)家、廚師前輩，努力的在中國茶的歷史文化與法餐的浪漫風(fēng)情里，找尋到平衡點(diǎn)。融合史上三大茶宴的精髓，大膽以法式全餐的形式呈現(xiàn)有關(guān)中國茶文化的全茶宴，用一場(chǎng)中西方文化的碰撞，展現(xiàn)竹葉青的茶之美，帶來一場(chǎng)美好的五感體驗(yàn)。
余勇浪常說，美食是一種瞬間毀滅的藝術(shù)。當(dāng)食客們品鑒完全茶宴以后用心寫下了：食不厭精、膾不厭細(xì)，猶如藝術(shù)品一般等評(píng)價(jià)分享后，一直在后廚緊張出餐又默默關(guān)心的他，臉上終于留下了舒心的笑容，耗時(shí)半年之久打造的全茶宴，總算是圓滿呈現(xiàn)。
最美綠茶竹葉青以茶入宴，探索中國茶文化的國際化表達(dá)
四川是世界茶文化的起源地，峨眉山作為最早種植茶葉的地區(qū)，其茶葉在唐朝時(shí)就已經(jīng)作為貢品進(jìn)奉皇室，竹葉青，就生長在峨眉高山600-1500米的黃金產(chǎn)茶區(qū)。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和嚴(yán)苛的選擇標(biāo)準(zhǔn)，讓竹葉青創(chuàng)造了連續(xù)十年高端銷量遙遙領(lǐng)先的好成績。作為中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者品牌，竹葉青曾多次作為國禮贈(zèng)送給許多的國外領(lǐng)導(dǎo)人和駐華大使，已經(jīng)成為一張代表中國文化的“綠色名片”。為了向國內(nèi)外展現(xiàn)一場(chǎng)高品質(zhì)的春茶宴，竹葉青全國品牌體驗(yàn)總監(jiān)張慶華女士告訴我們，這次對(duì)主廚的選擇真的是慎之又慎。他既要懂得中國傳統(tǒng)茶文化，又要精通西式料理，同時(shí)又能夠?qū)⒍吆芎玫娜诤显谝黄稹Ｓ嘤吕俗鳛?0后中國明星主廚，曾是《廚王爭霸》的中方主廚，對(duì)中法料理都十分精通，同時(shí)也是“斜杠大咖”，這樣一位“顏值與實(shí)力”并存的主廚正是本次春茶宴非常合適的人選!
同時(shí)，張慶華向我們介紹道，本次茶宴中所用的茶葉全部選自于2019年竹葉青春茶中最高級(jí)別的“論道”系列茶芽，以1：500萬的嚴(yán)苛甄選，保證每顆茶芽的圓潤飽滿，美如新月。同時(shí)烹飪過程的用水全部選用峨眉高山泉水，經(jīng)過嚴(yán)格的密封保存，將峨眉高山的春天從城市之外帶到蓉城，以一杯竹葉青，品嘗春天的味道。
春意十足的“最美茶宴”，每一個(gè)細(xì)節(jié)背后都是對(duì)美的極致追求
開胃小碟、竹葉青茶湯啫喱鵝肝凍糕、煙熏三文魚茴香頭沙拉、大蝦蔬菜清湯、煙熏鴨胸焦糖菠蘿醬、竹葉青蒸深海鱈魚、低溫慢煮熬煮M5和牛菲力紅酒汁、菠菜汁燴飯、熊貓湯圓·抹茶紅豆慕斯·茶香米布丁……這九道法式料理卻以：棋悟·竹葉青、峨黛·明前、上美·逐鮮、溪澗·人間、氤氳·光影、秀毓·清歡、菲里·馥郁、采茶·擷春、韶春·論道……呈現(xiàn)在菜單之上，食客們驚呼實(shí)在是詩情畫意、藝術(shù)感十足。更加暗藏玄機(jī)的是：從第一道開胃菜到最后一個(gè)甜品，剛好完成了“竹葉青·論道”的首尾呼應(yīng)，深度解讀了全茶宴僅選用竹葉青·論道系列的產(chǎn)品入餐入茶的設(shè)計(jì)。而更讓人意外的是，餐單上還隱藏著一個(gè)驚喜環(huán)節(jié)，紫光燈打開照射到Menu上，印有「竹葉青 不負(fù)春光」的嘉賓還能獲得竹葉青·論道一盒。
這次茶宴的總策劃人，知名場(chǎng)景營銷策劃師，成都亦派文化傳播有限公司創(chuàng)始人李詠還介紹到，在整個(gè)策劃中，我們一直嘗試突破大家在宴席之間對(duì)于美的理解、感知和想象。所以我們結(jié)合竹葉青的品牌歷史、生長環(huán)境、產(chǎn)品特色等多個(gè)方面，以創(chuàng)意美食的形式，呈現(xiàn)一場(chǎng)從茶園到杯中的奇幻旅程。為了匹配整個(gè)茶宴的高顏值，從這場(chǎng)春日盛筵的餐桌造景設(shè)計(jì)也耗時(shí)數(shù)月。用綠植搭成的峨眉山造景與西式長條餐桌相結(jié)合，竹葉青春茶大使Mr.Pan在其中采茶游玩，綠植打底的餐盤點(diǎn)綴春日最雅致的花朵，仿佛將峨眉山的春天都帶入蓉城。當(dāng)一道道菜品端上來呈現(xiàn)在大家面前時(shí)，每位嘉賓都仿佛置身于峨眉高山中，中式傳統(tǒng)茶文化與美食文化中的意境美學(xué)融為一體，中西文化以意想不到的形式秒變藝術(shù)，開啟全新美食體驗(yàn)。
同時(shí)李詠提出，隨著時(shí)代的發(fā)展，越來越多的年輕人對(duì)于中國傳統(tǒng)文化的概念越來越淡薄。中國作為世界茶文化的起源地，應(yīng)當(dāng)將這種茶文化本身和它所傳達(dá)出來的茶禮、茶藝精神繼續(xù)保持和延續(xù)下去，這終歸是中國傳統(tǒng)文化中極其寶貴的部分。這也是為何要在茶宴中加入以茶凈手、奉茶禮等傳統(tǒng)茶文化體驗(yàn)的原因之一。通過本次竹葉青春茶宴，以餐的形式講述中國的傳統(tǒng)文化故事，以藝術(shù)性的概念闡釋中國特色，展示中國茶文化品牌的形象，以這樣一種全新的方式將中國傳統(tǒng)文化與西方文化結(jié)合，讓越來越多的人關(guān)注并熱愛茶文化，熱愛中國的傳統(tǒng)文化。通過這樣一場(chǎng)融貫東西的最美宴席，加強(qiáng)“一帶一路”沿線國家文化交流合作，讓更多體現(xiàn)中華文化特色、具有較強(qiáng)競(jìng)爭力的文化產(chǎn)品走向國際市場(chǎng)。
這場(chǎng)被譽(yù)為“最美茶宴”的竹葉青春茶宴，是主廚余勇浪在美食上對(duì)中法料理的致敬，是策劃方亦派文化在藝術(shù)創(chuàng)意上對(duì)中西方歷史與文化的表達(dá)，亦是品牌方竹葉青在品牌國際化視野的呈現(xiàn)。三方的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合將中國傳統(tǒng)茶文化通過一席茶宴以創(chuàng)新的方式延續(xù)、承襲和表達(dá)，用一場(chǎng)竹葉青茶宴展現(xiàn)東方魅力。
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